美好的夕陽

人實際上，相比面包、面條等主食，碳水化合物當中最難讓人長胖的就是白米飯。原因是米飯比較容易讓人產生飽腹感，而且米飯中含有幫助脂肪代謝的維生素B族和亞油酸。用米飯做主食，搭配大量蔬菜，少時肉類和油脂，可以讓你在飲食均衡的基礎上瘦下來。
　　Q：吃米飯做主食一定會發胖嗎?
　　A：碳水化合物、蛋白質、脂肪，三大產熱營養素哪個最容易消化?答案是碳水化合物，而且提供的能量比脂肪要小1倍多呢，所以當米飯和肉同食擺在你面前的時候請毫不猶豫低選擇主食吧!
　　Q：吃米飯和吃麵食哪個有助保持身材?
　　A：每100克的米飯和每100克的面提供的熱量是差不多的，但為什麼會有吃麵食比吃米飯更有利於保持身材的傳聞呢?因為米和面升高血糖的速度 相比米飯比麵食快，在飯後馬上檢測血糖，就會誤認為米飯的糖分更容易吸收。可是如果你選擇雜糧飯的話，米飯和麵食升高血糖的速度也可以一樣甚至更慢。
　　Q：怎麼樣吃米飯更能保持營養?

A：每天吃不同種類的米飯，也就是讓米的種類更豐富一些。這樣吃米飯不但能獲得充足的熱量，更能得到珍貴的B族維生素。
　　Q：米飯和粥形態不同，會有營養變化嗎?
　　A：營養上不會與太大的變化，只是因為水分加入會讓同樣容積的條件下熱量變低。大米煮至超60度就會產生糊化作用，使其入口即化，比米飯會更容易消化。從有助於夏侯的角度講粥更適宜在初秋食用。剛剛入秋的時候身體容易缺水，粥可以補水、補脾胃。
　　Q：不管是米飯還是面包，可不吃主食嗎?
　　A：提升和衛士唯一一種可以直接給腦部提供能量的營養素!也就是說不吃主食，會使頭腦「變笨」，還會令情緒焦灼。雖說蛋白質和脂肪也能為大腦供能，但在能量轉化過程中，容易出現身體疲勞，讓大腦「短路」。